Articles populaires – Le Chaudron de ma Tribu

23 septembre 2013

Muffins

Plus de biscuits dans le placard, pas le moindre gâteau pour le goûter... heureusement que les muffins existent ! Vite fait, avec peu d'ingédients, une cuisson rapide, voilà le petit gâteau très moelleux qui se décline comme on veut et idéal quand on...

Posté par cathy dubosc à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, goûter, beurre, crème, farine, levure chimique, sucre

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18 novembre 2013

Gâteau chinois aux raisins secs et pépites de chocolat noir

Quoi de mieux par cet après midi gris et froid que de partager un gouter gourmand en compagnie de toute ma tribu un thé, un chocolat chaud ou un p'tit café pour accompagner ce délicieux et moelleux gäteau chinois Ingrédients : 500 g de farine 75 g de...

Posté par cathy dubosc à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brioche, crème pâtissière, goûter, Tartes et Gateaux, pépites de chocolat, raisins secs

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2 novembre 2013

Blanquette de cabillaud et petits légumes glacés

La blanquette de veau, j'adore Mais voilà que depuis une semaine j'ai envie de créer ma recette de poisson en blanquette. Une semaine de réflexion et quelques notes griffonnées plus tard .... Je me lance dès que ... J’ai un jour de repos !!! Ha ! Vous...

Posté par cathy dubosc à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, cabillaud, carottes, poissons et crustacés, pomme de terre, Blanquette, navet

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25 décembre 2014

Pâte de chocolat pour modeler un décor de patisserie

Voici la recette que j'ai utilisée pour réaliser les roses et les feuillages de ma bûche de Noël "Forêt noire" La pâte de chocolat est une pâte magique, elle est exactement comme la pâte à modeler de notre enfance. On fait, on remet en boule, on recommence,...

Posté par cathy dubosc à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Astuces et Créations diverses, décor pâtissier, glucose, pâte à modeler, sirop de canne, Trucs

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8 mars 2015

Mini muffins au saumon fumé et à l'oseille

Il est temps de penser aux p etites bouchées gourmandes, en prévision d'apéritifs estivaux. et, en même temps de débarrasser le réfrigérateur du saumon fumé qui traîne ainsi que de quelques feuilles d'oseille congelées qui s'ennuient !!!!! Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, œufs, saumon fumé, mascarpone, farine, amandes effilées, oseille

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20 décembre 2016

Bûche forêt noire

Dessert traditionnel du repas de Noël, la bûche faite "maison" me rappelle mon enfance, et la fameuse bûche roulée, crème au beurre, au café, que faisait ma bretonne de maman. Je vous propose aujourd'hui de revisiter la forêt noire pour en faire un joli...

Posté par cathy dubosc à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, Tartes et Gâteaux, cerises amarena, Noël, bûche, ganache, pâte de chocolat

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2 octobre 2017

Tarte aux noix

C'est la saison des noix… Sur mon unique noyer, une jolie petite récolte cette année, et il serait temps..... de finir le stock de l'an dernier !! Alors, au programme de ce bel après midi d'automne, une délicieuse tarte aux noix s'impose... Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sablée, noix, œufs, Tartes et Gâteaux, crème fraîche, beurre salé, sucre en poudre

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11 octobre 2013

Velouté de potimarron aux châtaignes

L'automne est là avec sa lumière particulière et ses couleurs mordorées ... La saison des soupes, veloutés et crèmes de légumes arrive avec les premiers froids. Ce soir je commence par un velouté de potimarron aux châtaignes, sans oublier sa chips de...

Posté par cathy dubosc à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, entrée, crème fraîche, châtaignes, potimarron, velouté

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6 janvier 2017

Couronne des rois briochée

Pour cette recette, je reprends la recette de ma brioche tressée avec quelques modifications dans les ingrédients. Ingrédients pour une galette des rois famille nombreuse : 20 gr de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée...

Posté par cathy dubosc à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brioche, galette, gâteau, couronne des rois, fruits confits

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19 février 2014

Tarte coco-ananas

Vite, vite c'est mercredi et je n'ai rien pour le goûter !!!!! Un tour rapide dans le placard pour trouver une boite d'ananas en tranches un sachet de noix de coco râpée .... ... dans le réfrigérateur, emballé dans un film fraîcheur, un reste de pâte...

Posté par cathy dubosc à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, rhum, Tartes et Gâteaux, goûter, ananas, coco râpée

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10 août 2013

Tarte fine aux sardines et chorizo

Les chaudes soirées d'été, le temps des tartes sucrées ou salées vite confectionnées avec les produits de saison, un régal que l'on savoure autour d'un verre, en famille ou entre copains Une délicieuse tarte fine a déguster accompagnée de caviar d'aubergine...

Posté par cathy dubosc à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, tapas et compagnie, chorizo, tomates, oignon, sardines

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18 août 2013

St Honoré

Souvenirs d'enfance Le gâteau du dimanche par excellence Un peu long a réaliser mais quand on veut faire plaisir à ses petits enfants..... le temps ne compte pas ;) Ingrédients pour 6 personnes: Pour le socle du gâteau: 1 pâte feuilletée de 26 cm 1 pâte...

Posté par cathy dubosc à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, caramel, crème pâtissière, Tartes et Gâteaux, choux, blancs d’œuf

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28 octobre 2013

Blanquette de veau

Voilà un plat bien traditionnel de la cuisine familiale française. Il m'est même arrivé de cuisiner une blanquette de veau pour un réveillon de Noël à la demande générale de ma tribu ! Ma mère m'a appris à faire une blanquette de veau, j'ai appris à mes...

Posté par cathy dubosc à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, plat en sauce, veau, Blanquette, champignons de Paris, facile

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22 novembre 2014

Huîtres chaudes gratinées aux noisettes

Voilà une petite recette facile et rapide pour ceux qui n'aiment pas les huitres crues où qui veulent varier leur plaisir gustatif Ingrédients pour 2 personnes : 12 huitres (calibre de 0 à 3) 3 échalotes 20 g de beurre 10 cl de vin blanc sec (ou un reste...

Posté par cathy dubosc à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, poissons et crustacés, crème fraîche, vin blanc, huitres, noisettes

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21 mai 2014

Chili con carne ...

Un plat mexicain que j'adore que je cuisine à ma façon pas de steak haché mais du bœuf à daube coupé au couteau en tout petits dés comme pour un axoa pour un gout et un moelleux bien meilleur !!! Ingrédients pour 4 personnes: 2 oignons 400 gr de haricots...

Posté par cathy dubosc à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, tomate, oignons, Mexicain, haricots rouges, poivron

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15 août 2014

Poires et mousse au chocolat sur biscuit croquant

Mon poirier perd ses poires ... Elles tombent sur la pelouse à moitié mures. Rangées dans un cageot, elles finissent de murir avant de passer à la casserole !!! Confitures et compotes ... Justement en faisant ma compote, j'ai eu l'idée de ce délicieux...

Posté par cathy dubosc à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, œufs, poires, galette St Michel, pralin

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11 décembre 2014

Namandier au chocolat et écorces d'oranges confites

Le namandier, un gâteau que j'ai fait plusieurs fois dans sa délicieuse version originale, mais voilà que je le rebaptise, saison oblige en namandier de Noël au chocolat noir, rhum et écorces d'oranges confites ... Ingrédients pour 6 à 8 parts: 200 g...

Posté par cathy dubosc à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, rhum, Tartes et Gâteaux, beurre, poudre d'amande, écorces d'orange confites

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17 décembre 2014

Sablés du marché de Noël

Le marché de Noël de l'école communale, voilà une belle occasion de faire des sablés pour une bonne cause. Sablés citron-gingembre. Sablés vanille-spéculoos. Sablés orange-cannelle Ingrédients pour 30 biscuits de 6,5 cm: 250 g de farine 125 g de beurre...

Posté par cathy dubosc à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartes et Gâteaux, cannelle, gingembre, sablés parfumés, zestes citron, zestes orange

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2 février 2013

Pe-tsaï ou chou chinois sauté

Ce matin j'ai décidé de ressortir mon yok du placard. Une petite recette facile et peu coûteuse à servir avec un bon riz basmati et voilà mon menu de midi ..... Cette recette peut s'adapter avec toutes les viandes mais aussi avec du poisson. Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, plat principal, chinois, lardons, sauce soja, porc

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31 janvier 2013

Mousse d'abricots sur fond de speculoos

C'est la saison des abricots. Profitons en avec cette recette gourmande qui peut s'adapter avec d'autres fruits de saison ... Ingrédients pour 8 verrines (de la taille d'un pot de verre la laitière) 500gr d’abricots murs 60gr de sucre en poudre 8 spéculoos...

Posté par cathy dubosc à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Abricot, chantilly, Crèmes, Glaces et Entremets, Mousses

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14 février 2013

Taloas

Les taloas sont de grosses galettes basque, faites à base de farine de maïs et/ou de farine de blé Ils se mangent avec de la ventrèche, des saucisses, du fromage de brebis ou/et des oeufs frits, ou bien avec du sucré, comme de la confiture de cerises...

Posté par cathy dubosc à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, dessert, entrée, basque, porc, tapas et compagnie

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12 août 2014

Chipirons à l'encre

Un plat typique du Pays Basque que Pierrot et Jojo marins pécheurs à St Jean de Luz savaient cuisiner à merveille. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de chipirons frais avec encre (calamars) 2 oignons 2 gousses d'ail hachés + 1 ou 2 suivant le nombre de...

Posté par cathy dubosc à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, entrée, basque, encornés, chipirons, poissons et crustacés

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14 novembre 2013

Langue de boeuf sauce piquante ou sauce ravigotte

Un joli plat d'hiver cette langue, servie avec une sauce chaude mais excellente en été tiède en sauce ravigote .... La cuisson de la langue étant un peu longue, je la pratique souvent la veille et je réserve la langue et le bouillon au réfrigerateur pour...

Posté par cathy dubosc à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, sauce, câpres, langue de boeuf, tomate, sauce ravigote

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26 mars 2013

Œufs cocotte à la fondue de poireaux et lardons fumés

Quoi faire a manger ce soir, la question revient tous les jours, si je demande, la réponse est: - je sais pas et quand je propose c'est: - pfffff j'ai pas envie !!! ou - encoreeeeee !!! Alors ce soir c'est moi qui décide ! j'ai des oeufs a ne plus savoir...

Posté par cathy dubosc à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, entrée, crème fraîche, curcuma, oeuf, poireaux

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8 août 2013

Brioche serpent au cœur tendre

Un mercredi pluvieux au mois d'août, une envie de brioche amusante et gourmande pour le goûter des petits et grands enfants .... Un long serpent oui, mais un serpent au ventre de crème pâtissière et pralinoise ... Miam que c'était bon ;) Ingrédients pour...

Posté par cathy dubosc à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brioche, crème pâtissière, goûter, amusant, pralinoise

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