Articles populaires – Le Chaudron de ma Tribu

13 janvier 2013

Sucettes de grosses crevettes

Un tapas apéritif ou une gourmandise à déguster avec une salade. Très facile a faire, mais à cuire au dernier moment pour servir très chaud. Je ne vais pas donner de proportion pour cette recette, juste les ingrédients, à vous de juger l'appétit de vos...

Posté par cathy dubosc à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: exotique, Tapas, entrée, friture, gambas, panko, poissons et crustacés

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15 mars 2015

Queues de lotte & gambas au lait de coco

Envie d'exotisme mais... chez moi, ils n'aiment pas ça. Dommage, j'adore les épices !!! Une recette assez rapide, pour un résultat concluant puisqu'ils ont aimé et tout mangé, je n'ai même pas eu droit à l'habituelle réflexion : Tu as encore mis du curry...

Posté par cathy dubosc à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, gambas, curry, citron, poissons et crustacés, lait de coco, queue de lotte

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8 juin 2014

Soupe fraiche de melon aux épices

La saison du melon est là Juteux et sucré. Pour varier un peu voilà une recette qui change de la traditionnelle tranche de melon/jambon. En verrine à l'apéritif, dans une jolie coupe, cette recette s'invite en entrée ou au dessert. A préparer une demie...

Posté par cathy dubosc à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, entrée, tapas et compagnie, citron vert, melon, miel, muscat de Frontignan

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22 décembre 2013

Tourtière landaise aux pommes flambées à l'armagnac (pâte filo)

Des feuilles de pâte filo qui restent après la confection de petits tapas apéritifs, voilà une belle occasion de faire une tourtière landaise .... Ingrédients pour 8 personnes: 15 feuilles de pâte filo rectangulaire 180 g de beurre 225 gr de sucre roux,...

Posté par cathy dubosc à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, Tartes et Gâteaux, goûter, beurre, armagnac, pâte filo, sucre roux

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16 août 2013

Tarte abricots romarin et feuille de menthe poivrée

Encore des fruits murs qui trainent et s'ennuient dans leur corbeille .... Une envie de tarte originale trotte dans ma tête, dans mon jardin aromatique j'ai de la menthe poivrée et du romarin. Voyons si le mariage sera heureux ;) Ingrédients pour 6 personnes:...

Posté par cathy dubosc à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâte feuilletée, poudre d'amandes, Tartes et Gâteaux, abricots, menthe poivrée, romarin

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1 août 2013

Roulé d'omelette au surimi

Voilà une recette toute simple, qui peut s'adapter suivant nos envies, en entrée ou en tapas à l'aperitif, avec des épinards, du saumon et du fromage a tartiner ou comme moi ce soir au surimi et en plat principal accompagné de crudités Ingrédients: 6...

Posté par cathy dubosc à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, entrée, œufs, mayonnaise, persil, roulé, surimi râpé

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16 juillet 2013

Tarte fine aux légumes et jambon de pays

Pas beaucoup de temps pour cuisiner ce soir Une envie de tarte fine ou l'art de détourner certains produits surgelés ;) Ingrédients pour 4 personnes: une pâte feuilletée ou brisée 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 oignon 2 tomates 20cl de coulis...

Posté par cathy dubosc à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, pâte feuilletée, Tapas, entrée, tomates, pâte brisée, poêlée de légumes

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22 septembre 2020

Béret Basque

Le béret Basque est un délicieux dessert tout chocolat, c'est un gâteau qui a la forme du célèbre couvre chef : le béret, c'est aussi un des gâteaux préférés de papy Ingrédients pour 8-10 parts : La génoise : 6 œufs 150 gr de sucre en poudre 150 gr de...

Posté par cathy dubosc à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, basque, Tartes et Gâteaux, génoise, ganache, Béret

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25 mai 2017

Darnes de merlu à l'ail et aux poivrons

C'est la saison du merlu, j'en profite pour cuisiner de belles tranches de ce très bon poisson, une recette simple, rapide et colorée aux saveurs du Pays Basque et de l'Espagne... Ingrédients pour 4 personnes: 4 darnes de merlu (de 2.5 cm d'épaisseur...

Posté par cathy dubosc à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, merlu, poissons et crustacés, pomme de terre, ail, facile

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31 mars 2017

Tarte au sirop d'érable

Une boite de sirop d'érable qui arrive tout droit du Canada, du vrai, du pur, de l'ambré, c'est un joli cadeau et une belle occasion de faire une bonne tarte, nappée de crème fouettée, c'est un pur délice. Ingrédients: 1 pâte sablée maison ou une toute...

Posté par cathy dubosc à 21:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sablée, œufs, Tartes et Gâteaux, crème, facile, sirop d'érable

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19 mars 2017

Salmis de palombes

Avoir des chasseurs dans son entourage est un gros avantage, le gibier arrive comme par magie sur votre table. Merci à Jérôme, mon sympathique gendre, pour ces palombes qui sont tombées dans..... ma cocote en fonte ;) Ingrédients pour 4 à 6 personnes:...

Posté par cathy dubosc à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, champignons de Paris, Gibier, Palombes, cognac ou armagnac, vin rouge

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15 février 2016

Daube à ma façon

Une bonne recette d'hiver, à faire la veille car bien meilleure réchauffée ..... Ingrédients pour 10 personnes (ou quelques barquettes congélateur): 1,5 kilos de bœuf (paleron ou bourguignon) 150 g de poitrine fumée 1 bouteille de vin Cote de Rhone 1/2...

Posté par cathy dubosc à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, plat en sauce, vin, marinade, facile, paleron

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9 août 2015

Macarons

Jamais 2 sans 3, il m'a fallu trois essais pour trouver la recette "inratable" qui convenait à mon tour de main et .....à mon four !! Maintenant je peux dire qu'ils sont réussis à tous les coups, depuis plus d'un an que je réalise cette recette. Je fais...

Posté par cathy dubosc à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, poudre d'amandes, macarons, blancs d’œuf, sucre glace, sucre en poudre

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8 décembre 2014

Tarte aux légumes et mozzarella

Voilà le genre de recette que j'appelle volontiers " vide frigo". Deux ou trois légumes qui trainent, un reste de fromage, une pâte brisée ou feuilletée, on rassemble le tout pour faire une tarte très colorée et savoureuse pour le repas du soir. Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, fromage, légumes, lardons fumés, mozzarella, oignons nouveaux

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17 novembre 2014

Forêt noire

Voilà un gâteau qui a un petit air de fête, La forêt noire, c'est juste une génoise au chocolat, de la chantilly et des cerises amarena. Sous son apparence gourmande voilà un dessert facile à faire et plûtot leger .... Le plus difficile étant de trouver...

Posté par cathy dubosc à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, chantilly, Tartes et Gâteaux, cerises amarena, génoise

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12 octobre 2014

Croquettes de cabillaud au croustillant panko

Dans ma cuisine la chapelure classique fait pâle figure à coté de la croustillante chapelure Japonaise, le panko. Le cabillaud est un poisson goûteux c'est de la morue fraîche. Le mariage des deux est un pur bonheur pour mes papilles ;) Ingrédients pour...

Posté par cathy dubosc à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panko, cabillaud, œufs, poissons et crustacés, crème fraîche, pomme de terre

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7 septembre 2014

Gratin Dauphinois

Aujourd'hui au menu c'est côtes d'agneau, en accompagnement, ni haricots, ni flageolets le gratin Dauphinois s'impose. Une recette simple, facile et délicieuse, que tout le monde aime dans cette tribu !! Ingrédients: 1.5 kg de pommes de terre 80 g de...

Posté par cathy dubosc à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, ail, lait, pommes de terre, gratin, noix de muscade

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27 novembre 2013

Panna cotta à la vanille de Madagascar et poire en coque de chocolat

Un dessert onctueux et parfumé à la vanille, la douceur fruitée de la poire pochée et pour un peu de croquant, une coque de chocolat noir voilà un dessert que j'ai adoré et que je referai souvent ... Ingrédients pour 6 verrines : 60 cl de crème fraiche...

Posté par cathy dubosc à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, crème fraîche, poires, gélatine, vanille de Madagascar

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4 novembre 2013

Dacquoise aux noix et mousseline pralinée

Ma petite récolte de noix cette année me donne des envies de pâtisserie. Pas question d'utiliser celle que je viens de ramasser, trop fraiche ! Il me reste heureusement un fond de cagette de la récolte de l'an dernier. Un joli dessert, assez facile et...

Posté par cathy dubosc à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, amandes, Tartes et Gâteaux, pralinoise, blancs d’œuf, sucre glace

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7 novembre 2013

Goulash Hongrois

Le plat de boeuf en sauce aimé des enfants, j'en ai souvent cuisiné quand ils étaient petits, le boeuf en daube passait mal, peut être à cause du vin ... Le goulash est avant tout un plat simple des paysans Hongrois. Un plat en cocotte de fonte que l'on...

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Tags: plat principal, boeuf, tomates, pomme de terre, oignons, paprika doux

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24 octobre 2013

Tresse feuilletée poire et carambar

Un goûter improvisé, rapide et facile à faire à déguster tiède ou froid quand il en reste ... Ingrédients: 1 pâte feuilletée 3 poires 10 cl de crème fraîche liquide entière 5 carambars 1 jaune d’œuf dilué dans un peu de lait 30 gr d'amande effilées Préparation:...

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Tags: dessert, pâte feuilletée, crème fraîche, goûter, poires, carambar

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8 août 2013

Brioche serpent au cœur tendre

Un mercredi pluvieux au mois d'août, une envie de brioche amusante et gourmande pour le goûter des petits et grands enfants .... Un long serpent oui, mais un serpent au ventre de crème pâtissière et pralinoise ... Miam que c'était bon ;) Ingrédients pour...

Posté par cathy dubosc à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brioche, crème pâtissière, goûter, amusant, pralinoise

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26 mars 2013

Œufs cocotte à la fondue de poireaux et lardons fumés

Quoi faire a manger ce soir, la question revient tous les jours, si je demande, la réponse est: - je sais pas et quand je propose c'est: - pfffff j'ai pas envie !!! ou - encoreeeeee !!! Alors ce soir c'est moi qui décide ! j'ai des oeufs a ne plus savoir...

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Tags: plat principal, entrée, crème fraîche, curcuma, oeuf, poireaux

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14 novembre 2013

Langue de boeuf sauce piquante ou sauce ravigotte

Un joli plat d'hiver cette langue, servie avec une sauce chaude mais excellente en été tiède en sauce ravigote .... La cuisson de la langue étant un peu longue, je la pratique souvent la veille et je réserve la langue et le bouillon au réfrigerateur pour...

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Tags: plat principal, sauce, câpres, langue de boeuf, tomate, sauce ravigote

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12 août 2014

Chipirons à l'encre

Un plat typique du Pays Basque que Pierrot et Jojo marins pécheurs à St Jean de Luz savaient cuisiner à merveille. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de chipirons frais avec encre (calamars) 2 oignons 2 gousses d'ail hachés + 1 ou 2 suivant le nombre de...

Posté par cathy dubosc à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, entrée, basque, encornés, chipirons, poissons et crustacés

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