Articles populaires – Le Chaudron de ma Tribu

19 janvier 2014

Mousse de mandarine en coque de chocolat

De nouveaux moules en silicone en forme de 1/2 sphère, voilà un achat qui ouvre de bien belles perspectives de recettes gourmandes .... Une recette de saison avec des mandarines et du bon chocolat noir .... Ingrédients pour 10 personnes ou 5 gros gourmands:...

Posté par cathy dubosc à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, œufs, Crèmes, Glaces et Entremets, Mousses, mascarpone, mousse, crumble, mandarine

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19 février 2015

Beignets "boulettes de Berlin"

De délicieux beignets moelleux fourrés à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, que l'on croque en 2 ou 3 bouchées. C'est ce que j'appelle un goûter gourmand, en ce jour d'hiver maussade. Aucune raison de ne pas se faire plaisir, aujourd'hui c'est...

Posté par cathy dubosc à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: friture, œufs, Tartes et Gâteaux, levure de boulangerie, beurre, farine, sucre, lait, beignets, pâte levée

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26 mars 2015

Brioche moelleuse en cocotte

Le pain cuit en cocotte, tout le monde connaît. La brioche j'en fait souvent, mais cuite dans une cocotte, c'est une première !!! Résultat, une belle grosse brioche très moelleuse avec une mie bien filante. Pour le goûter et le petit déjeuner, un délice...

Posté par cathy dubosc à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, Tartes et Gâteaux, crème fraîche, levure de boulangerie, beurre, farine, lait, cocotte, moelleuse

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11 avril 2018

Pâté Basque

Ouvrir un bocal de pâté Basque est un véritable plaisir !! Il y a d'abord dès l'ouverture du pot, cette délicieuse odeur, promesses gustatives assurées que ce soit en entrée, en sandwich ou en petits tapas autour d'un verre entre amis. La recette est...

Posté par cathy dubosc à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, porc, conserve, ail, facile, Paté Basque, Porc et agneau, foie, gorge

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28 janvier 2017

Macarons chocolat & crème de pistache

Faire des macarons c'est facile, une fois que le coup de main est pris ! Aujourd'hui je vous propose une recette de coques parfumées au chocolat autour d'une ganache crème de pistache. Résultat, c'est délicieux !! Ingrédients pour environ 80 coques, soit...

Posté par cathy dubosc à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, Tartes et Gâteaux, poudre d'amande, sucre glace, sucre en poudre, blancs d’œufs, coque chocolat, pistache

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27 octobre 2015

Crème de châtaignes & châtaignes au naturel

Les châtaignes cette année étaient énormes. Bouillies ou grillées, accompagnées d'une belle tartine de pain beurré, et d'un verre de bourret c'est un délice !!! Voilà le moment d'en faire des conserves...... Deux petites recettes faciles à réaliser: Crème...

Posté par cathy dubosc à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, Astuces et Créations diverses, conserve, châtaignes, Trucs, bocaux, châtaignes au naturel, crème de châtaignes

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17 juin 2015

Creme brulée aux poivrons jaunes, chorizo et sa chantilly de chèvre frais

Une recette toute simple et facile à réaliser, que l'on peut servir en entrée ou en amuse bouche. Servie tiède ou froide selon les goûts, vous pouvez préparer et cuire les crèmes la veille, et faire la chantilly juste avant de servir vos verrines. Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, poivrons, verrine, tapas et compagnie, chorizo, œufs, crème fraîche, chêvre frais

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10 novembre 2013

Mousse de mascarpone au café et caramel au beurre salé

La mousse au chocolat c'est délicieux, la mousse au café j'adore !!! Un gros pot de mascarpone entamé qui traine et s'ennuie au réfrigérateur, il ne m'en faut pas plus pour me faire plaisir ... Ingrédients pour 6 coupes: 375 gr de mascarpone 5 jaunes...

Posté par cathy dubosc à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, caramel au beurre salé, Crèmes, Glaces et Entremets, Mousses, mascarpone, amandes effilées, café

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30 octobre 2013

Pancake aux pommes de terre et rillettes de bonite

Il y a quelques temps, je vous ai proposé ma recette de bonite en petits bocaux, voilà une belle occasion d'ouvrir un bocal et déguster cette conserve "maison" avec de délicieux pancakes. Comme moi ce soir, en repas principal "chaud-froid" avec une bonne...

Posté par cathy dubosc à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, Tapas, entrée, pancake, pomme de terre, thon blanc, mascarpone, rillettes

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15 septembre 2013

Thon marmitako

Voilà une recette qui me rappelle de bons souvenirs de ma tante et mon oncle de St jean de Luz. Marin-pêcheur à St Jean, la saison du thon rouge faisait ressurgir cette recette chaque année dans leur cuisine. Je l'avais conservé sur un cahier d'écolier...

Posté par cathy dubosc à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basque, tomates, poissons et crustacés, thon, pomme de terre, oignon, ail, piments d'Anglet

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31 janvier 2013

Feuilleté apéritif : les torsades

Oubliez les chips et autres cacahuètes pour vos apéritifs. Confectionnez en peu de temps ces délicieux feuilletés maison. Au jambon et gruyère, aux graines de sésame et pavot aux anchois ou tout simplement avec les ingrédients de votre choix. Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, apéritif, feuilleté, fromage, jambon, pavot, sésame, tapas et compagnie

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13 octobre 2015

Parmentier de butternut et confit de canard

Octobre, la saison des courges, potimarron, butternut, citrouille.... Quelques pots de confit de canard trônent encore sur mes étagères, il va falloir faire de la place, la saison du canard gras arrive à grands pas !! Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??...

Posté par cathy dubosc à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit de canard, plat principal, purée, lapin, butternut, parmentier, poitrine fumée, Volailles

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9 juillet 2015

Tartelette légumes du soleil, en feuilles de brick

Les feuilles de brick c'est très pratique pour faire quelque chose de joli et rapidement cuisiné. Ce soir, ce sont de petites tartelettes aux légumes, fromage de brebis et chorizo Ingrédients pour 4 tartelettes: 4 feuilles de brick 8 tomates cerise 1...

Posté par cathy dubosc à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, entrée, chorizo, crème fraîche, ciboulette, fromage de brebis, aubergine, feuilles de brick

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18 janvier 2015

Cookies noisettes/pépites de chocolat noir

Ces délicieux biscuits américains croquants à l'extérieur mais au cœur tendre. Les miens sont aux noisettes grillées et caramélisées, pépites de chocolat noir, pour plus de gourmandise et un petit gout incomparable. . Ingrédients pour 24 cookies: 300...

Posté par cathy dubosc à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, beurre, farine, Tartes et Gateaux, sucre roux, noisettes, chocolat noir, cookies

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21 novembre 2013

Tarte au potimarron, noix et bacon

C'est la saison du potimarron et des noix. Dans mon réfrigérateur il y a du bacon, du brie et .... 1/2 potimarron ... Voilà une belle tarte qui se dessine dans mon esprit. Mon plat du soir est tout trouvé, avec une belle batavia !!! Ingrédients : 200...

Posté par cathy dubosc à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, noix, œufs, crème fraîche, potimarron, Tartes, brie, bacon

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13 avril 2013

Duo de saumon et St Jacques sauce crémeuse anisée

Vide congélo est le deuxième nom de cette recette ;) Quand l'été pointe le bout de son nez, il faut penser a nettoyer son congélateur et y faire de la place pour y ranger de bonnes glaces .... Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon surgelés ou...

Posté par cathy dubosc à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, poissons et crustacés, curcuma, anis étoilé, beurre, crème, noix de st jacques, vin blanc

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2 octobre 2017

Tarte aux noix

C'est la saison des noix… Sur mon unique noyer, une jolie petite récolte cette année, et il serait temps..... de finir le stock de l'an dernier !! Alors, au programme de ce bel après midi d'automne, une délicieuse tarte aux noix s'impose... Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sablée, noix, œufs, Tartes et Gâteaux, crème fraîche, beurre salé, sucre en poudre

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20 décembre 2016

Bûche forêt noire

Dessert traditionnel du repas de Noël, la bûche faite "maison" me rappelle mon enfance, et la fameuse bûche roulée, crème au beurre, au café, que faisait ma bretonne de maman. Je vous propose aujourd'hui de revisiter la forêt noire pour en faire un joli...

Posté par cathy dubosc à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, Tartes et Gâteaux, cerises amarena, Noël, bûche, ganache, pâte de chocolat

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8 mars 2015

Mini muffins au saumon fumé et à l'oseille

Il est temps de penser aux p etites bouchées gourmandes, en prévision d'apéritifs estivaux. et, en même temps de débarrasser le réfrigérateur du saumon fumé qui traîne ainsi que de quelques feuilles d'oseille congelées qui s'ennuient !!!!! Ingrédients...

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Tags: citron, œufs, saumon fumé, mascarpone, farine, amandes effilées, oseille

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25 décembre 2014

Pâte de chocolat pour modeler un décor de patisserie

Voici la recette que j'ai utilisée pour réaliser les roses et les feuillages de ma bûche de Noël "Forêt noire" La pâte de chocolat est une pâte magique, elle est exactement comme la pâte à modeler de notre enfance. On fait, on remet en boule, on recommence,...

Posté par cathy dubosc à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Astuces et Créations diverses, décor pâtissier, glucose, pâte à modeler, sirop de canne, Trucs

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2 novembre 2013

Blanquette de cabillaud et petits légumes glacés

La blanquette de veau, j'adore Mais voilà que depuis une semaine j'ai envie de créer ma recette de poisson en blanquette. Une semaine de réflexion et quelques notes griffonnées plus tard .... Je me lance dès que ... J’ai un jour de repos !!! Ha ! Vous...

Posté par cathy dubosc à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, cabillaud, carottes, poissons et crustacés, pomme de terre, Blanquette, navet

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18 novembre 2013

Gâteau chinois aux raisins secs et pépites de chocolat noir

Quoi de mieux par cet après midi gris et froid que de partager un gouter gourmand en compagnie de toute ma tribu un thé, un chocolat chaud ou un p'tit café pour accompagner ce délicieux et moelleux gäteau chinois Ingrédients : 500 g de farine 75 g de...

Posté par cathy dubosc à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brioche, crème pâtissière, goûter, Tartes et Gateaux, pépites de chocolat, raisins secs

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23 septembre 2013

Muffins

Plus de biscuits dans le placard, pas le moindre gâteau pour le goûter... heureusement que les muffins existent ! Vite fait, avec peu d'ingédients, une cuisson rapide, voilà le petit gâteau très moelleux qui se décline comme on veut et idéal quand on...

Posté par cathy dubosc à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, goûter, beurre, crème, farine, levure chimique, sucre

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7 juillet 2013

Darnes de bonite marinées

Avoir des amis marins-pêcheurs à un gros avantage, celui d'avoir du poisson frais du jour et péché à la ligne ! Aujourd'hui arrivage de belles bonites, petites conserves de thon à l'huile prévues pour demain et darnes à la plancha ce midi ... Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, poissons et crustacés, bonite, herbes de Provence, huile d'olive, marinade, plancha

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8 mai 2013

Nid de pêche au thon mayonnaise

Une envie de revisiter le classique oeuf mimosa du dimanche midi ou le délicieux mariage de la pêche et du thon mayonnaise ... Ingrédients pour 4 personnes : 1 boite de thon entier au naturel 1/2 boite de pêches au sirop 1 oeuf dur 1 petit bol de mayonnaise...

Posté par cathy dubosc à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, crevettes, poissons et crustacés, ciboulette, mayonnaise, pêche au sirop, thon

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