Articles populaires – Le Chaudron de ma Tribu

17 janvier 2013

Merlu koskera

Le merlu koskera, plat familier de la région Bayonnaise, se retrouve jusqu’à Bilbao, via Saint-Jean-de-Luz, rappelant le caractère transfrontalier du Pays basque Ingrédients (4 personnes) 4 darnes de merlu bien fraîches (ou surgelées au pire) 400 g de...

Posté par cathy dubosc à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, basque, crustacé, merlu

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27 janvier 2013

Toasts au chèvre frais et raisins

Voici une serie de tartines aperitives que j'ai réalisé pour le mariage de ma fille, une d'inpiration Poitevine pour commencer, juste 250 exemplaires pour celle ci ;) Ingrédients pour 16 toasts : 150gr de fromage de chèvre frais 4 tranches de pain d'épices...

Posté par cathy dubosc à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: baies roses, chèvre frais, raisin

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27 janvier 2013

Tartines Landaises

La tartine Landaise toujours en 250 exemplaires pour le mariage de ma fille Ingrédients pour 30 tartines 1 baguette fraîche de campagne tranchée par votre boulanger 2 oignons moyens 1 c. à soupe de sucre roux 2 c à soupe de sauce soja 1/2 verre d'eau...

Posté par cathy dubosc à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, canard, foie gras, tartine

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31 janvier 2013

Bâtonnets farcis aigre-doux (Briouats)

De la pâte feuilletée farcie d'un mélange de boeuf, d'épices et d'aromates. Ingrédients : 250g de Pâte feuilletée 350g de boeuf haché un oignon 2 oeufs paprika cannelle et gingembre en poudre persil, coriandre et cerfeuil 60g de sucre et de beurre huile...

Posté par cathy dubosc à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, boeuf, entrée, épices

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31 janvier 2013

Roulé au chocolat fourré à la gelée d'orange

Un délicieux roulé chocolat/orange pour un goûter d'hiver à l'heure du thé ..... Ingrédients pour 6 ou 8 personnes : Pour la gelée à l'orange : 5 belles oranges à jus 200 gr de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine 15 cl d'eau 1 pincée de poudre de gingembre...

Posté par cathy dubosc à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, orange, gâteau

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2 février 2013

Brioche tressée

Le dimanche matin j'aime bien mettre en route ma machine à pain, juste sur la fonction pâte, elle travaille pour moi pendant que je mitonne le repas de midi. Aujourd'hui il pleut, une bonne brioche tressée pour le goûter sera appréciée .... Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brioche, machine à pain, gâteau

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28 janvier 2013

Garbure Basco-Landaise

Une bonne garbure qui a ploploté tout l'aprés midi au coin du feu, voilà ma soupe préférée du soir car c'est un plat complet. Après une bonne assiette de garbure.... un yaout au dessert suffit ;) Ingrédients pour une belle marmite de 6 personnes: un talon...

Posté par cathy dubosc à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, confit de canard, plat principal, soupe

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19 octobre 2014

Iles flottantes

Ma maman appelait ça des œufs à la neige. Le samedi déjà, on se léchait les babines en la regardant faire la crème anglaise sans jamais la rater. La recette et le savoir-faire, lui viennent de ma grand-mère ... Ingrédients pour 4 personnes: 1 crème anglaise...

Posté par cathy dubosc à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, caramel, blancs d’œuf, crème anglaise

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5 août 2014

Sablés au fromage de brebis et amandes fumées

L'été, les repas en terrasse, les soirées entre amis, autour d'un bon verre de vin.... A l'apéritif ce soir, je vous propose de petits sablés salés légèrement relevés au piment d'Espelette. Ingrédients pour 30 à 40 sablés: 70 g de farine de blé semi-complète...

Posté par cathy dubosc à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapas et compagnie, amandes fumées, fromage de brebis, piment d'Espelette

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19 décembre 2013

Suprêmes de chapon aux morilles

Une recette pour les fêtes de fin d'année, un peu coûteuse mais elle en vaut la peine ..... Elle peut être adaptée avec de gros blancs de poulets et des cèpes secs ou des girolles, moins coûteux que les morilles. Ingrédients pour 4 personnes: 4 suprêmes...

Posté par cathy dubosc à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, chapon, morille, volaille

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26 septembre 2013

Pâte feuilletée

Ingrédients : 250 g de farine 130 g d'eau 5 g de sel fin 185 g de beurre Préparation: Dans un saladier, disposez la farine en fontaine. Ajoutez le sel fin, l'eau presque tiède. Pétrissez du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine pour obtenir...

Posté par cathy dubosc à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, beurre, farine

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17 août 2013

Pâte à choux

Voici la recette de la pâte à choux qui servira de base à vos choux à la crème, éclairs et religieuses ainsi que certains beignets de carnaval ou autres desserts ... Pour des choux salés, c'est la même recette, le sucre en moins. Ingrédients pour 6 personnes:...

Posté par cathy dubosc à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, entrée, pâte à choux

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16 mars 2013

Brioche diamant individuelle aux raisins secs et pépites de chocolat

Encore une histoire d'amour entre ma machine à pain et la page facebook Défi Boulange .... Ingrédients pour 8 brioches individuelles: 300 g de farine 50 g de sucre semoule 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 10 gr de levure fraiche 13 cl de...

Posté par cathy dubosc à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brioche, gâteau

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26 février 2013

Roulé à la crème d'orange

Une petite création que je pense améliorer la prochaine fois en faisant la même crème à l'orange mais avec un roulé au chocolat. Ingrédients pour 6 gourmands : Pour la crème à l'orange : 4 oranges bien juteuses 200 g de sucre 5 oeufs 1 ½ cuillère à soupe...

Posté par cathy dubosc à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, orange, gâteau roulé

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6 avril 2013

Piéce montée de bonbons

Une jolie idée pour les enfants... et les grands gourmands ;) Réutilisable pour présenter des petits-fours apéritifs si on prend soin de les récupérer quand les bonbons sont mangés. (sinon ils finissent en frisbee sur la pelouse) Pour cette réalisation,...

Posté par cathy dubosc à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Astuces et Créations diverses, bonbons, Pièce montée de bonbons

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28 janvier 2013

Rochers à la noix de coco de Kora

Je m'appelle Kora, j'ai 11 ans et voici mes premiers gateaux Ingrédients: 120gr de noix de coco rapée 100gr de sucre 2 blancs de gros oeufs 1 pincée de sel Préparation: - Battez vos blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux mais pas montés en neige et...

Posté par cathy dubosc à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noix de coco, la page de Kora

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26 janvier 2013

Tarte au citron meringuée

Sur une pâte légère et croustillante, une crème parfumée au citron et surmontée d'une meringue dorée. Ingrédients pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 5 cl d'eau 1 pincée de sel Pour la crème au citron :...

Posté par cathy dubosc à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, citron, meringue

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27 janvier 2013

Bavarois à l’abricot

Un dessert frais, à la fois crémeux et fruité, de quoi finir un repas d'été tout en douceur... Un délice ! Cette recette a été préparé avec un coulis d’abricots acheté tout pret, mais vous pouvez la réaliser avec pratiquement n'importe quel coulis d'autre...

Posté par cathy dubosc à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Abricot, Bavarois

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27 janvier 2013

Mini madeleines au roquefort

Et pour finir la série mariage, quelques 480 délicieuses minis madeleines Ingrédients pour environ 48 minis madeleines 100gr de roquefort 125 gr de farine 50gr de cerneaux de noix 1/2 c à café de sel 2 c.à café de levure chimique 2 œufs entiers 5 ml d'huile...

Posté par cathy dubosc à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, madeleines, roquefort

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31 janvier 2013

Mini vacherin aux fruits rouges

Voilà un dessert qui peut être préparé la veille, il suffit juste de penser à le sortir du congélateur 15mn avant de le servir. Ingrédients pour 4 vacherins : 2 meringues blanches 50 cl de glace à la vanille 300 gr de fruits rouges mélangés 20 cl de crème...

Posté par cathy dubosc à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruits rouges, glace

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2 décembre 2013

Civet de chevreuil

Une recette qui se décline sur 3 ou 4 jours pour un résultat tout en saveur ! On trouve facilement maintenant au super marché des barquettes de viande de chevreuil. Ici dans les Landes et le Pays Basque, on en trouve aussi malheureusement beaucoup qui...

Posté par cathy dubosc à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, chevreuil, sauce

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11 décembre 2013

Petits moelleux amandes au coeur de chocolat blanc fondant .....

Un petit moelleux vite fait bien fait à déguster tiède à l'heure du goûter ou en dessert avec une crème anglaise. Cela tombe bien, dans cette recette je n'emploie pas les jaunes d'oeufs et comme je ne jette rien, une crème anglaise "maison" s'impose....

Posté par cathy dubosc à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, poudre d'amandes

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13 janvier 2013

Gambas flambées au whisky et sa crème de curry

Cette recette se sert aussitôt le flambage réalisé et ne souffre pas de temps d'attente pour se mettre à table et la déguster avec délectation ... Vous pouvez réaliser la sauce curry à l'avance (voir la veille) car elle peut être réchauffée légèrement...

Posté par cathy dubosc à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, gambas, curry

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13 janvier 2013

Soupe de moules et d'amandes à la citronnelle

Tonique et exotique, une jolie soupe toute simple Ingrédients (Pour 2 ou 3 personnes en fonction de l’appétit) : 1 kg de moules 1 kg d’amandes ou de coques des gambas ou langoustines, (3 ou 4 par personne) 2 tiges de citronnelle 1 bonne cuillère à café...

Posté par cathy dubosc à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, exotique, fruits de mer

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8 septembre 2014

Côtes d'agneau grillées au four

Un barbecue prévu, de délicieuses petites côtes d'agneau mais voilà que la météo nous joue des tours !!! Pas de panique, les côtes d'agneau marinées au thym et au miel, cuitent au four c'est très très bon !!! Ingrédients pour 4 personnes: 8 ou 12 côtes...

Posté par cathy dubosc à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marinade, facile, côtes d'agneau

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