Articles populaires – Le Chaudron de ma Tribu

14 février 2013

Taloas

Les taloas sont de grosses galettes basque, faites à base de farine de maïs et/ou de farine de blé Ils se mangent avec de la ventrèche, des saucisses, du fromage de brebis ou/et des oeufs frits, ou bien avec du sucré, comme de la confiture de cerises...

Posté par cathy dubosc à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, dessert, entrée, basque, porc, tapas et compagnie

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31 janvier 2013

Mousse d'abricots sur fond de speculoos

C'est la saison des abricots. Profitons en avec cette recette gourmande qui peut s'adapter avec d'autres fruits de saison ... Ingrédients pour 8 verrines (de la taille d'un pot de verre la laitière) 500gr d’abricots murs 60gr de sucre en poudre 8 spéculoos...

Posté par cathy dubosc à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Abricot, chantilly, Crèmes, Glaces et Entremets, Mousses

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2 février 2013

Pe-tsaï ou chou chinois sauté

Ce matin j'ai décidé de ressortir mon yok du placard. Une petite recette facile et peu coûteuse à servir avec un bon riz basmati et voilà mon menu de midi ..... Cette recette peut s'adapter avec toutes les viandes mais aussi avec du poisson. Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, plat principal, chinois, lardons, sauce soja, porc

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17 décembre 2014

Sablés du marché de Noël

Le marché de Noël de l'école communale, voilà une belle occasion de faire des sablés pour une bonne cause. Sablés citron-gingembre. Sablés vanille-spéculoos. Sablés orange-cannelle Ingrédients pour 30 biscuits de 6,5 cm: 250 g de farine 125 g de beurre...

Posté par cathy dubosc à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartes et Gâteaux, cannelle, gingembre, sablés parfumés, zestes citron, zestes orange

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11 décembre 2014

Namandier au chocolat et écorces d'oranges confites

Le namandier, un gâteau que j'ai fait plusieurs fois dans sa délicieuse version originale, mais voilà que je le rebaptise, saison oblige en namandier de Noël au chocolat noir, rhum et écorces d'oranges confites ... Ingrédients pour 6 à 8 parts: 200 g...

Posté par cathy dubosc à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, rhum, Tartes et Gâteaux, beurre, poudre d'amande, écorces d'orange confites

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15 août 2014

Poires et mousse au chocolat sur biscuit croquant

Mon poirier perd ses poires ... Elles tombent sur la pelouse à moitié mures. Rangées dans un cageot, elles finissent de murir avant de passer à la casserole !!! Confitures et compotes ... Justement en faisant ma compote, j'ai eu l'idée de ce délicieux...

Posté par cathy dubosc à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, œufs, poires, galette St Michel, pralin

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21 mai 2014

Chili con carne ...

Un plat mexicain que j'adore que je cuisine à ma façon pas de steak haché mais du bœuf à daube coupé au couteau en tout petits dés comme pour un axoa pour un gout et un moelleux bien meilleur !!! Ingrédients pour 4 personnes: 2 oignons 400 gr de haricots...

Posté par cathy dubosc à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, tomate, oignons, Mexicain, haricots rouges, poivron

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22 novembre 2014

Huîtres chaudes gratinées aux noisettes

Voilà une petite recette facile et rapide pour ceux qui n'aiment pas les huitres crues où qui veulent varier leur plaisir gustatif Ingrédients pour 2 personnes : 12 huitres (calibre de 0 à 3) 3 échalotes 20 g de beurre 10 cl de vin blanc sec (ou un reste...

Posté par cathy dubosc à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, poissons et crustacés, crème fraîche, vin blanc, huitres, noisettes

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28 octobre 2013

Blanquette de veau

Voilà un plat bien traditionnel de la cuisine familiale française. Il m'est même arrivé de cuisiner une blanquette de veau pour un réveillon de Noël à la demande générale de ma tribu ! Ma mère m'a appris à faire une blanquette de veau, j'ai appris à mes...

Posté par cathy dubosc à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, plat en sauce, veau, Blanquette, champignons de Paris, facile

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18 août 2013

St Honoré

Souvenirs d'enfance Le gâteau du dimanche par excellence Un peu long a réaliser mais quand on veut faire plaisir à ses petits enfants..... le temps ne compte pas ;) Ingrédients pour 6 personnes: Pour le socle du gâteau: 1 pâte feuilletée de 26 cm 1 pâte...

Posté par cathy dubosc à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, caramel, crème pâtissière, Tartes et Gâteaux, choux, blancs d’œuf

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10 août 2013

Tarte fine aux sardines et chorizo

Les chaudes soirées d'été, le temps des tartes sucrées ou salées vite confectionnées avec les produits de saison, un régal que l'on savoure autour d'un verre, en famille ou entre copains Une délicieuse tarte fine a déguster accompagnée de caviar d'aubergine...

Posté par cathy dubosc à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, tapas et compagnie, chorizo, tomates, oignon, sardines

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19 février 2014

Tarte coco-ananas

Vite, vite c'est mercredi et je n'ai rien pour le goûter !!!!! Un tour rapide dans le placard pour trouver une boite d'ananas en tranches un sachet de noix de coco râpée .... ... dans le réfrigérateur, emballé dans un film fraîcheur, un reste de pâte...

Posté par cathy dubosc à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, rhum, Tartes et Gâteaux, goûter, ananas, coco râpée

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6 janvier 2017

Couronne des rois briochée

Pour cette recette, je reprends la recette de ma brioche tressée avec quelques modifications dans les ingrédients. Ingrédients pour une galette des rois famille nombreuse : 20 gr de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée...

Posté par cathy dubosc à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brioche, galette, gâteau, couronne des rois, fruits confits

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11 octobre 2013

Velouté de potimarron aux châtaignes

L'automne est là avec sa lumière particulière et ses couleurs mordorées ... La saison des soupes, veloutés et crèmes de légumes arrive avec les premiers froids. Ce soir je commence par un velouté de potimarron aux châtaignes, sans oublier sa chips de...

Posté par cathy dubosc à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, entrée, crème fraîche, châtaignes, potimarron, velouté

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20 mai 2015

Churros

Un goûter qui a un petit air de fête foraine, voici le churros, servi très chaud et bien sucré Une recette rapide, avec peu d'ingrédients, le churros est le roi des goûters improvisés !! Ingrédients pour une quinzaine de churros: 400 gr de farine type...

Posté par cathy dubosc à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, sucre, eau, huile, sucre vanillé

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21 juillet 2015

Fraisier

Dans mon jardin, la saison des fraises bat son plein, entre tartes, glaces, coulis & confitures, je garde les plus jolies fraises pour faire un délicieux fraisier, couvert de pâte d'amande. Ma tribu adore la pâte d'amande. Ingrédients pour 8 personnes:...

Posté par cathy dubosc à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartes et Gâteaux, fraises, crème mousseline, génoise, pâte d'amande

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30 novembre 2014

Filet de porc séché

Une recette facile à réaliser pour un résultat garanti. On en redemande à l'apéritif. Le plus dur dans l'histoire, c'est d'être patient ... Merci à ma fille Aurélie pour sa recette Ingrédients : 1 filet mignon de porc (entre 400 et 500g) 500 gr de gros...

Posté par cathy dubosc à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, piment d'Espelette, filet mignon, gros sel, poivre en grain

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2 juillet 2014

Risotto aux crevettes et asperges vertes

Aujourd'hui ce sera un risotto sans parmesan. Un délicieux risotto fait avec un vrai fumet de poisson maison, car vous le savez, je ne jette rien et surtout pas les bouillons de cuisson que je garde précieusement au congélateur. Cette recette je l'ai...

Posté par cathy dubosc à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, crevettes, poissons et crustacés, asperges vertes, riz arborio

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13 mai 2014

Crème Anglaise

Voici une crème délicieuse en accompagnement d'un dessert un peu sec comme une génoise, un quatre quart ou une brioche. Cette crème est aussi la base de nombreuses autres préparations, comme les glaces, les œufs à la neige ou par exemple, si on y rajoute...

Posté par cathy dubosc à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, sucre, lait, crème anglaise, jaunes d’œufs

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12 avril 2014

Palets financiers au citron

Mon citronnier m'offre ses premiers fruits parfumés et juteux, du bonheur en cuisine ;) Pas assez de temps pour une belle tarte au citron, alors, pour l'heure du thé ce sera de délicieux financiers au citron, en forme de palets .... Ingrédients pour 15...

Posté par cathy dubosc à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amandes, citron, Tartes et Gâteaux, blancs d’œuf, sucre glace

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7 avril 2014

Sauté de veau

Un plat de saison que j'adore, le sauté de veau aux légumes nouveaux, carottes, petits pois, pommes de terre. C'est aussi fin avril, début mai la meilleure saison pour cuisiner le veau de lait.... Servi avec une belle salade verte, parfumée à l'aillet....

Posté par cathy dubosc à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, carottes, veau, petits pois, pommes de terre

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27 janvier 2014

Caramel au beurre salé

Rapide et facile à faire je vous donne ma recette de caramel au beurre salé Ingrédients: 160 gr de sucre en poudre 200 gr de mascarpone ou de crème fraiche 80 gr de beurre salé Préparation: Dans une casserole à fond épais, versez le sucre. Posez sur feu...

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Tags: caramel, Tartes et Gâteaux, beurre salé, mascarpone, facile

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26 septembre 2013

Dos de cabillaud aux 5 saveurs

Un concours sympathique sur le groupe Facebook Faim de loup une boite mystère avec peu d'ingrédients et voilà comment on se prend au jeu de la création d'une recette Ingrédients pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud 2 figues fraîches 4 belles carottes...

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Tags: cabillaud, figues, carottes, poissons et crustacés, citron vert

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4 septembre 2013

Mousse au chocolat et perles de menthe

Une idée de dessert me trotte dans la tête depuis deux jours Une envie de mousse au chocolat onctueuse avec des perles de sirop de menthe verte, un dessert frais, léger et pas trop sucré, voilà l'idée !!! Ingrédients pour 4 coupes: 3 oeufs 90 gr de sucre...

Posté par cathy dubosc à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, mascarpone, cacao, menthe, mousse

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5 septembre 2013

Compotée de porc aux abricots et épices

Cuisiner de l'échine de porc façon tajine dans un wok il fallait oser, je l'ai fait et c'etait délicieux !!! Vive la cuisine métissée ;) Ingrédients pour 4 personnes: 600 gr d'échine de porc ou d'épaule 1 gros oignon émincé en fines tranches 1/2 cuillère...

Posté par cathy dubosc à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, épices, porc, tomate, abricots secs ou moelleux

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