Le Chaudron de ma Tribu

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17 janvier 2013

Axoa

L’Axoa, prononcez achoa, est une recette traditionnelle et festive de la province du Labourd et plus précisément du village d’Espelette, axoa signifiant « haché » en basque. Les restes de ce plat font une excellente base pour élaborer une tourte à la...

Posté par cathy dubosc à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, poivrons, basque, agneau, veau

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17 janvier 2013

Merlu koskera

Le merlu koskera, plat familier de la région Bayonnaise, se retrouve jusqu’à Bilbao, via Saint-Jean-de-Luz, rappelant le caractère transfrontalier du Pays basque Ingrédients (4 personnes) 4 darnes de merlu bien fraîches (ou surgelées au pire) 400 g de...

Posté par cathy dubosc à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, basque, crustacé, merlu

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17 janvier 2013

Piperade

La piperade est à la fois un plat complet délicieux et parfumé qui obtient toujours un vrai succès et sans le jambon, c’est aussi un accompagnement qui est généralement servi avec des viandes et du poisson. Le nom vient de biper (piment en Basque). Les...

Posté par cathy dubosc à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, entrée, piments, basque, tomates

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15 janvier 2013

Ma tatin gourmande

Cinq jolies pommes golden qui s'ennuient dans leur corbeille... il ne m'en faut pas plus pour que je leur jette un sort: Tatin gourmande au beurre salé vous deviendrez ;) Ingrédients: 1 pâte sablée 150gr de sucre en poudre 60gr de beurre salé 100gr de...

Posté par cathy dubosc à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, caramel au beurre salé, pomme, pâte sablée, tarte

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13 janvier 2013

Gambas flambées au whisky et sa crème de curry

Cette recette se sert aussitôt le flambage réalisé et ne souffre pas de temps d'attente pour se mettre à table et la déguster avec délectation ... Vous pouvez réaliser la sauce curry à l'avance (voir la veille) car elle peut être réchauffée légèrement...

Posté par cathy dubosc à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, gambas, curry

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13 janvier 2013

Sucettes de grosses crevettes

Un tapas apéritif ou une gourmandise à déguster avec une salade. Très facile a faire, mais à cuire au dernier moment pour servir très chaud. Je ne vais pas donner de proportion pour cette recette, juste les ingrédients, à vous de juger l'appétit de vos...

Posté par cathy dubosc à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: exotique, Tapas, entrée, friture, gambas, panko, poissons et crustacés

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13 janvier 2013

Soupe de moules et d'amandes à la citronnelle

Tonique et exotique, une jolie soupe toute simple Ingrédients (Pour 2 ou 3 personnes en fonction de l’appétit) : 1 kg de moules 1 kg d’amandes ou de coques des gambas ou langoustines, (3 ou 4 par personne) 2 tiges de citronnelle 1 bonne cuillère à café...

Posté par cathy dubosc à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, exotique, fruits de mer

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